Proces degumiranja palminim uljem

Svrha degumiranja prerade palminog ulja

1) Ekstrakcija lecitina s komercijalnom vrijednošću;

2) Spriječiti taloženje ulja za kosu tijekom skladištenja ili transporta;

3) Promicanje fizičke rafinacije;

4) Smanjite emulzifikaciju ulja;

5) Smanjite potrošnju dekolorizirane gline.

Degumiranje: Proces uklanjanja nečistoća topivih u gelu iz sirove nafte fizičkim, kemijskim ili fizikalno-kemijskim metodama. U jestivom ulju, ako je sadržaj fosfolipida visok, lako se stvaraju mjehurići, dim i miris kada se zagrije, a fosfolipid čini ulje smeđim zbog oksidacije na visokoj temperaturi, što utječe na okus pržene hrane. Deželatinizacija se temelji na principu da se fosfolipidi i neki proteini otapaju u ulju u otpadnom stanju, ali se ne otapaju u ulju nakon stvaranja hidrata s vodom. Dodajte vruću vodu ili vodenu paru u sirovu naftu, zagrijte ulje i promiješajte ga na 50 stupnjeva, a zatim ostavite za stratifikaciju da se odvoji vodena faza kako bi se uklonili fosfolipidi i neki proteini.

Rafinirano palmino ulje